近年来，“防潮除湿”一直是食品工业讨论的焦点话题。主要是以控制环境水份为重点, 将环境相对湿度控制在50%左右，解决食品安全储存的问题。那么，传统的方法主要有哪几种形式呢?
1.真空干燥方式：
采用对干燥柜内的空气进行抽真空来达到去除水份的目的。由箱体和真空泵构成。由于抽真空, 所以对箱体和箱门承受大气压力及密封的要求很高, 与箱体外部尺寸相比, 内部有效使用空间小。且只能在小型箱柜内实现, 使用时需减压, 不方便, 购置费用昂贵。应用范围很小。
2.高温除湿方式：
高温除湿主要是采用加热方式进行烘烤除湿, 如各种电热和远红外干燥箱、烤箱等。由于工作温度高, 会毁坏由有机材料构成的物品, 同时, 也会对金属材料产生热处理效应, 改变金属的性能, 造成损害。而长期持续的加热, 也是不现实的。因此作为长期安全保存物品, 高温除湿的方式不被采用。
3.低温除湿方式：
低温除湿主要是使用制冷式冷冻除湿, 其工作原理是通过制冷器件降低冷凝器表面温度, 使空气中的水份在冷凝器上冷凝结露, 然后滴出排除。 凡通过这种方式将密封空间空气中的水份排出以降低湿度，均属低温除湿。冷冻除湿是目前最有效、最安全、最经济的一种除湿办法。
4.吸潮除湿方式：
通常是在密封的容器内放置硅胶进行除湿。缺点是当吸潮剂饱和时需要更换或人工进行烘干再生, 长年累月旷日持久的维护工作相当繁杂; 更重要的是, 由于吸潮剂饱和时间不易准确预见, 容器内湿度究竟是多少也不能靠是似而非的硅胶变色程度确切得知, 从而不能及时恰当更换吸潮剂。