湿度相关问题
奶酪是牛奶，山羊，绵羊和其他哺乳动物通过凝结牛奶和排出乳清而产生的牛奶的副产品。首先通过用细菌培养物酸化然后通过添加酶以使液体增稠来完成凝结。奶酪粉也可用于蘸酱，调味品，饼干，薯片，也可直接作为意大利面和汤等热菜的调味料。奶酪需要冷藏以保持其新鲜度。然而，降低温度会导致冷凝，从而导致霉菌的生长。
典型的乳制品，奶酪和粉末加工单元应对以下与湿度相关的挑战
由于冷凝，奶酪加工区域的湿表面
由于潮湿的表面和高湿度，霉菌生长和细菌在关键位置发展的风险
由于外部潮湿条件，不可预测的固化时间和质量下降
由于固化时间后的真菌和霉菌层，可变的生产率和产品的浪费
包装前奶酪粉冷却阶段的水分回潮风险
在Cheese Cure Room中将湿度保持在适当的水平有一些有益的效果。然而，新的食品安全和标准监管机构要求所有食品加工区域必须没有天花板冷凝。
使用的常规方法
在许多传统的奶酪加工设施中，干燥基于加热和通风。由于室外气候和季节性变化，这种干燥过程导致不可预测的产品质量。
传统的HVAC系统，由于产品本身的水分，使RH保持在90％/ 22°C + -2（72 + -28）左右。
一般建议
建议将环境相对湿度保持在45％至55％之间，以便在室温下保持20°C至22°C（68°F至72°F）的最佳性能和可靠性。
除湿防潮解决方案
工业防潮除湿机可去除加工，储存和包装区域的空气中的水分，有助于提高质量并防止变质。湿度控制是手工制作的高品质奶酪生产的最佳替代解决方案。使用工业防潮除湿机，生产商可以完全控制奶酪的固化时间和质量，避免奶酪加工设施中的霉菌形成。喷雾干燥和流化床干燥中的入口空气除湿可防止生产能力的季节性变化。
工业防潮除湿机在奶酪加工设施中的优势
在较低湿度下干燥可确保奶酪产品的质量始终如一
有助于将固化时间缩短70％
在包装之前消除了对模具层的机械去除的需要
有助于保持奶酪的原始品质，风味和口感
防止结露，从而消除污染，真菌生长和潮湿表面
作为生产计划提高生产率，与当前的天气条件无关
改善卫生和卫生条件，减少浪费
易于安装，结构紧凑，独立，可放置在任何地方
高效节能
上海众有实业有限公司
张艺轩
2018年8月4日
