原料豆豉对健康有益  艾川原料豆豉生产商
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      中国是世界上心脑血管疾病发病率最高的国家,每年约有300万人死于该类疾病。国内外大量研究表明,传统发酵食品在心脑血管疾病防治方面具有无可比拟的优势,在柳陈坚教授的这项研究中,进一步探究了我国传统发酵豆豉的抗血栓作用。

      艾川豆豉有效保护心脑血管

      比起日本纳豆,我国传统发酵豆制品——豆豉对心脑血管的作用丝毫不逊色。多项研究表明,艾川工厂原料豆豉等大豆发酵品不仅能有效降低血脂水平,同时还有血脂调节功能,减 少心血管疾病的发病几率。研究证实,这与豆豉中的多种生物活性成分,如豆豉中富含的豆豉纤溶酶奋关。

      艾川豆豉起源于中国,是古老的大豆发酵制品之一。豉香诱人,风味独特。徐州至今保留着艾川豆豉的传统工艺。

      豆豉以东北非转基因优质大豆为原料,发酵后营养升级,经过微生物发酵制成的发酵豆制品营养价值很高。 高蛋白、易吸收,是消化功能减退的老人的“营养豆”。

      大豆富含蛋白质,但消化吸收率有限,多吃了还容易“胀肚子”,而在发酵成豆豉的过程中却发生了神奇的变化。

      大豆蛋白质被分解成具有活性的多肽和游离氨基酸,消化吸收率大大提高;在微生物的作用下,工厂原料豆豉中产生大量了维生素B2、维生素B12等;另外,具有活性的植酸酶使大豆中的植酸减少,大大提高了矿物质的利用率。

      更重要的是,豆豉中蕴藏着丰富的功能性微生物,而且还富含大豆多肽、大豆异黄酮、类黑精素、不饱和脂肪酸、豆豉纤溶酶等多种对心脑血管疾病有防治作用的功能性 生理活性物质,其中豆豉纤溶酶最受科学家们关注,很有希望成为安全有效的新型抗血栓有效成分。

      艾川豆豉大多较咸,代替食盐调味更健康

      专家研究发现,膳食营养失衡是罹患高血压与血脂异常的主要原因,如果能在平衡饮食基础上合理食用一些艾川豆豉,对防治心血管疾病有益。但因为大多数豆豉在制作过程中要加入大量盐,因此,可用豆豉代替食盐调味。工厂原料豆豉本身含有一些氨基酸、矿物质、维生素等,在同样的钠含量情况下,比单纯吃盐有利于健康,而且,豆豉中的豆豉纤溶酶等也能起到保护心血管的作用。

       

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